Dalla Guida “Oli D’Italia 2013” GAMBERO ROSSO

L’Extravergine Biologico degustato ha un naso davvero coinvolgente, capace di esprimere al meglio il carattere della terra di provenienza. Un olio intenso ma equilibrato al naso, puntuale nelle note di erba fresca e carciofo, per così dire “addolcito” da nuance di frutta gialla matura. Così è anche la bocca: complessa, profonda, capace di percorrere in maniera impeccabile lo schema aromatico, in una bella alternanza tra richiami “verdi” pungenti e tratti morbidi.

ABBINAMENTI
Pesci al forno, insalate di verdure, formaggi di media stagionatura. 16